À la suite de la projection d'Adieu, plancher des vaches !, dialogue avec Otar Iosseliani et Martine Marignac animé Frédéric Bonnaud.
« Adieu, plancher des vaches ! tente de ressusciter le Paris de mon imaginaire, où l'on peut vivre en paix, en se saluant, en se serrant la main. Où l'on prend le temps de donner du temps aux amis, pour vivre ensemble le plaisir de ne rien faire. Pour moi la ville est le personnage central du film. » (Otar Iosseliani, Télérama, 2 juin 1999)
Martine Marignac est productrice. Depuis le début des années 1980, elle a produit entre autres des films de Jacques Rivette, Holy Motors de Leos Carax et tous les films de fiction d'Otar Iosseliani depuis La Chasse aux papillons (1992).
Frédéric Bonnaud est directeur général de la Cinémathèque française.